Cómo curar un wok de acero al carbono para que sea antiadherente

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Para curar tu wok de acero al carbono Tramontina, lava la capa protectora de fábrica, sécalo bien, caliéntalo para expandir el metal, aplica una capa fina de aceite y hornéalo hasta que se polimerice formando una pátina oscura antiadherente.

Cómo curar tu wok de acero al carbono Tramontina

1. Lava la capa protectora de fábrica: Frota el wok con agua caliente y un jabón suave para platos usando una esponja no abrasiva. Enjuaga bien y seca con un paño limpio. Esto elimina el acabado de aceite de girasol y cualquier polvo del transporte. No te saltes el jabón: la capa de fábrica debe eliminarse por completo.
2. Calienta el wok para expandir el metal: Coloca el wok seco en la cocina a fuego medio-alto durante 3–5 minutos. Verás que el metal cambia de color y puede que notes un ligero olor metálico. Esto abre los poros del acero para que el aceite pueda adherirse. Si el wok humea mucho, la capa de fábrica no se ha eliminado por completo. Apaga el fuego, déjalo enfriar y lávalo de nuevo.
3. Aplica una capa fina de aceite: Retira el wok del fuego. Añade 1 cucharada de un aceite con alto punto de humo (como aceite de pepita de uva, aguacate o canola). Extiende el aceite por toda la superficie interior con una toalla de papel, luego usa una toalla de papel limpia para eliminar el exceso. La superficie debe verse casi seca. Demasiado aceite creará un curado pegajoso y desigual. Menos es más.
4. Calienta hasta que el aceite se polimerice: Vuelve a colocar el wok a fuego medio-alto. Observa cómo el aceite humea ligeramente: este es el proceso de polimerización. Continúa calentando durante 2–3 minutos después de que comience el humo, luego apaga el fuego. Deja que el wok se enfríe completamente en la cocina. Si el wok humea mucho o durante más de 30 segundos, la capa de aceite era demasiado gruesa. Déjalo enfriar, límpialo y comienza de nuevo desde el paso 3.
5. Repite para un curado más fuerte: Para obtener mejores resultados, repite los pasos 3 y 4 dos o tres veces más. Cada capa construye una superficie antiadherente más oscura y duradera. Después de la última capa, deja que el wok se enfríe completamente antes de guardarlo. Un wok bien curado se verá marrón oscuro o negro. No esperes un acabado negro perfecto después de una sola sesión.

Datos del producto

• Wok de acero al carbono Tramontina de 36 cm: Material: Acero al carbono con acabado de aceite de girasol. Apto para uso alimentario con mango de madera. Fondo plano. Apto para inducción. Remaches de aluminio. Asa de colgar: acero. El acabado de aceite de girasol protege el wok durante el transporte, pero debe eliminarse por completo antes del curado. El fondo plano permite usar el wok en placas de inducción, y el mango de madera se mantiene frío durante el curado en la encimera.