如何為碳鋼鍋進行調味以達到不沾效果

快速解答

要為您的 Tramontina 碳鋼鍋開鍋，請先洗掉出廠塗層，徹底擦乾，加熱使金屬膨脹，塗上一層薄油，然後烘烤直到油聚合形成深色不沾鍋的皮膜。

如何為您的 Tramontina 碳鋼鍋開鍋

1. 洗掉出廠塗層： 用熱水和溫和洗碗精，以非研磨性海綿刷洗鍋子。徹底沖洗並用乾淨毛巾擦乾。這能去除葵花籽油保護層和運送中的灰塵。 不要省略洗碗精——出廠塗層必須完全去除。
2. 加熱鍋子使金屬膨脹： 將乾鍋放在爐台上，以中高火加熱 3–5 分鐘。您會看到金屬變色，並可能聞到淡淡的金屬味。這會打開鋼的毛細孔，讓油能附著。 如果鍋子冒煙嚴重，表示出廠塗層未完全去除。關火，讓它冷卻，然後再次清洗。
3. 塗上一層薄油： 將鍋子從爐台上移開。加入 1 湯匙高煙點油（例如葡萄籽油、酪梨油或芥花油）。用紙巾將油均勻塗抹在整個內表面，然後用乾淨紙巾擦掉多餘的油。表面應看起來幾乎乾燥。 油太多會造成黏稠、不均勻的開鍋層。少即是多。
4. 加熱直到油聚合： 將鍋子放回中高火。觀察油輕微冒煙——這就是聚合過程。繼續加熱 2–3 分鐘（從開始冒煙後算起），然後關火。讓鍋子在爐台上完全冷卻。 如果鍋子冒煙嚴重或持續超過 30 秒，表示油層太厚。讓它冷卻，擦拭乾淨，然後從步驟 3 重新開始。
5. 重複以獲得更強固的開鍋層： 為了最佳效果，請重複步驟 3 和 4 兩到三次。每一層都會建立更暗、更耐用的不沾表面。最後一層完成後，讓鍋子完全冷卻再存放。 開鍋良好的鍋子會呈現深棕色或黑色。不要期望一次就能達到完美的黑色表面。

產品資訊

• Tramontina 36 公分碳鋼鍋: 材質：碳鋼，附葵花籽油保護層。可食用級，附木柄。平底設計。適用電磁爐。鋁製鉚釘。掛環：鋼製。葵花籽油保護層在運送中保護鍋子，但必須在開鍋前完全去除。平底設計讓您可在電磁爐上使用鍋子，而木柄在爐台開鍋時保持涼爽。