カーボンスチールウォークのシーズニング方法

簡単な回答

Tramontina カーボンスチール中華鍋をシーズニングするには、工場出荷時のコーティングを洗い流し、完全に乾かし、金属を熱して膨張させ、薄く油を塗り、焦げ付き防止の黒いパティナになるまで焼き付けます。

Tramontina カーボンスチール中華鍋のシーズニング方法

1. 工場出荷時のコーティングを洗い流す： 中華鍋を熱湯と中性食器用洗剤で、目の粗いスポンジを使ってこすり洗いします。よくすすぎ、清潔なタオルで拭いて乾かします。これにより、ひまわり油仕上げと輸送中のほこりが除去されます。 石鹸を省略しないでください。工場出荷時のコーティングは完全に除去する必要があります。
2. 中華鍋を熱して金属を膨張させる： 乾いた中華鍋をコンロの強めの中火に置き、3～5分加熱します。金属の色が変わり、かすかな金属臭がすることがあります。これにより、鋼の細孔が開き、油が結合できるようになります。 中華鍋から煙が激しく出る場合は、工場出荷時のコーティングが完全に除去されていません。火を止め、冷ましてから、再度洗ってください。
3. 薄く油を塗る： 中華鍋を火から下ろします。発煙点の高い油（グレープシード油、アボカド油、キャノーラ油など）を 1 テーブルスプーン加えます。ペーパータオルで内側全体に油を拭き広げ、清潔なペーパータオルで余分な油を拭き取ります。表面はほとんど乾いたように見えるはずです。 油が多すぎると、べたついてムラのあるシーズニングになります。少ない方が良いです。
4. 油が重合するまで加熱する： 中華鍋を強めの中火に戻します。油が軽く煙を上げるのを確認します。これが重合プロセスです。煙が出始めてから 2～3分加熱を続け、火を止めます。中華鍋をコンロの上で完全に冷まします。 中華鍋から激しく煙が出たり、30秒以上煙が出続ける場合は、油の層が厚すぎます。冷まして拭き取り、ステップ 3 からやり直してください。
5. より強力なシーズニングのために繰り返す： 最良の結果を得るには、ステップ 3 と 4 をさらに2～3回繰り返します。層を重ねるごとに、より濃く、より耐久性のあるノンスティック表面が形成されます。最後の層の後、中華鍋を完全に冷ましてから保管してください。 よくシーズニングされた中華鍋は、濃い茶色または黒色に見えます。1回の作業で完璧な黒い仕上がりになるとは期待しないでください。

製品情報

• Tramontina 36cm カーボンスチール中華鍋: 素材：カーボンスチール、ひまわり油仕上げ。食品安全、木製ハンドル。平らな鍋底。IH対応。アルミリベット。吊り下げループ：スチール。ひまわり油仕上げは輸送中に中華鍋を保護しますが、シーズニング前に完全に除去する必要があります。平らな底によりIH調理器で使用でき、木製ハンドルはコンロでのシーズニング中も熱くなりにくいです。